Πιτάκια με ταχίνι

recipe_main_akis-petretzikis-taxinopites ΥΛΙΚΑ : Για τη ζύμη
  • 300 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 3  κ.σ. ζάχαρη
  • 9 γρ. (1 κ. σ.) μαγιά
  • ½   κ.γ. αλάτι
  • ½  κ.γ. μαστίχα
  • ½  κ.γ. μαχλέπι
  • ½  κ.γ. κανέλα
  • 350 γρ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
  • 250 γρ. ταχίνι
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κανέλα
Για το σιρόπι
  • 240 γρ. νερό
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλας

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
  • Βάζουμε μαζί όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε με το γάντζο.
  • Όταν ομογενοποιηθούν αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. Βάζουμε επίσης όλα τα υλικά για την γέμιση σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
  • Με τη ζύμη ανοίγουμε μακρόστενες λωρίδες, αλείφουμε με την γέμιση και τις τυλίγουμε σε λεπτό μακρόστενο ρολό.
  • Παίρνουμε τις δύο άκρες και τυλίγουμε αντίστροφα την μια προς το μέρος της άλλης σχηματίζοντας τελικό σίγμα.
  • ´Επειτα παίρνουμε τον ένα κύκλο και τον τοποθετούμε πάνω από τον άλλο και πιέζουμε να ενωθούν μεταξύ τους.
  • Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Μπορούμε να δώσουμε το μέγεθος που εμείς θέλουμε.
  • Ψήνουμε για μισή ώρα και αφού τελειώσουν τις αλείφουμε με το πινέλο μας με το σιρόπι.

  Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη

Pin It