Βραστή σαλάτα με κολοκυθάκια

Βραστή σαλάτα με κολοκυθάκια

 Ζεστή ή κρύα, αυτή η σαλάτα είναι τέλειο συνοδευτικό σε κρέατα και ψάρια, αλλά μπορεί να αποτελέσει και ένα ελαφρύ, υγιεινό γεύμα από μόνη της.

 

Υλικά 

  • 3 πατάτες βρασμένες
  • 8 τρυφερά κολοκυθάκια βρασμένα
  • 2 αυγά βρασμένα
  • 6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες (δαχτυλίδια)
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. λευκό ξίδι
  • 6 ελιές
  • 1 κ.σ. κάππαρη
  • Αλάτι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε μέσα σε μια σαλατιέρα τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τα αυγά στα τέσσερα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις ελιές και την κάππαρη. 2. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξίδι, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε με αυτή τη σος τη σαλάτα και σερβίρουμε
Συνταγή και  φωτογραφία: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Pin It